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李小兵:白酒產(chǎn)業(yè)可以達到萬(wàn)億規模

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-01-20  瀏覽次數:6204
核心提示:李小兵:白酒產(chǎn)業(yè)可以達到萬(wàn)億規模 第三屆中國品牌評價(jià)暨中國五星品牌論壇于2016年1月19日在北京召開(kāi)。全國白酒評委李小兵出席
 李小兵:白酒產(chǎn)業(yè)可以達到萬(wàn)億規模

 

“第三屆中國品牌評價(jià)暨中國五星品牌論壇”于2016119日在北京召開(kāi)。全國白酒評委李小兵出席并演講。

以下為演講實(shí)錄:

李小兵:尊敬的女士們,先生們,上午好!為什么說(shuō)要講中國的白酒呢,因為中國白酒是民族的瑰寶,也是中華民族文化重要的載體。借助全國五星品牌論壇的平臺,為中國白酒未來(lái)的發(fā)展,以及我們接下來(lái)在品牌建設,特別是在近期中國白酒面臨重大深度調整的時(shí)期,為中國白酒正名。

來(lái)北京之前,我的很多朋友都告訴我要戴好口罩,突然間發(fā)現,北京的霧霾成了眾所周知的品牌。參加這個(gè)論壇,我想中國白酒經(jīng)過(guò)十年黃金期的發(fā)展面臨著(zhù)重大的調整,我們中國白酒的未來(lái)在哪里,作為中華民族瑰寶和重要的文化載體,它發(fā)展的路徑在哪里。特別是當前面臨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)+”或者說(shuō)轉型和升級,我個(gè)人的意見(jiàn),中國白酒或者中國傳統產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新是什么、轉型是什么、升級是什么,應該說(shuō)中國白酒的升級是品牌的升級,它的轉型是品牌的轉型,一定要轉到品牌戰略上來(lái)。

中國白酒的情況做一個(gè)基本的介紹。整個(gè)世界酒類(lèi)的產(chǎn)值201511月以前是2.2萬(wàn)億美金,世界蒸餾酒的產(chǎn)值是1.4萬(wàn)美金,中國白酒的產(chǎn)值是700 億美金。我們的社會(huì )形象,包括我們的國際形象在哪里?中國白酒整個(gè)的社會(huì )形象基本的情況是什么?很多人在餐桌上都不太喝白酒了,都認為白酒是有害健康的,在國際上,我們中國白酒占有整個(gè)世界蒸餾酒的30%,但是我們的產(chǎn)值不到整個(gè)世界蒸餾酒的1/12,原因在哪里?不在于我們中國白酒沒(méi)有深厚的文化,也不在于我們中國白酒沒(méi)有動(dòng)人的故事,在于我們沒(méi)有正確的認識中國白酒,在于我們中國白酒品牌建設的能力。特別是在新的一個(gè)時(shí)代和新的一個(gè)世界里邊,中國白酒面臨著(zhù)重大的科學(xué)理論的認識,以及消費者深度互動(dòng)的能力。

而這樣的平臺和這樣的連接點(diǎn),一定是基于品質(zhì)和科學(xué)創(chuàng )新的品牌建設,而這條路將會(huì )是很艱辛的,但是必須要堅定走下去的,為中華民族的文化、為中國民族的瑰寶、為世界所有人的身體健康,讓中國白酒回歸到本位,也就是我們《皇帝內經(jīng)》所說(shuō)的“酒乃百藥之長(cháng)”。

1860年《元素周期表》的發(fā)明者門(mén)捷列夫的博士論文中就專(zhuān)門(mén)論蒸餾酒生命之水的屬性,就是證明了蒸餾酒就是生命之水,而我們老祖宗也認為酒是上藥。從 2012年我進(jìn)國家工程實(shí)驗室以后,和英國的劍橋、美國密歇根大學(xué)、北大[微博]養生中心專(zhuān)門(mén)就中國白酒的科學(xué)理論與技術(shù)標準做了長(cháng)達三年的研究,這樣的研究成果也體現到了我們衛計委在2015健康素養的第37條,要少飲酒。為什么要少飲酒呢,為什么不飲酒呢?與北大養生中心的李主任我們深度交流了幾次,人每天飲2兩高度的好酒會(huì )達到什么效果,我們與北大的養生中心做了57項的醫學(xué)指標的圖譜,好酒能打通人體細胞蛋白質(zhì)通道,同時(shí)修復細胞的狀態(tài),激活細胞的能量。

所以說(shuō)第一,我在這個(gè)論壇上提出,中國白酒是天下第一養生藥。特別是40歲以后的男人,腰酸背痛很難睡覺(jué),人的一生就是開(kāi)、化、通,當一個(gè)人出生的那一瞬間,如果說(shuō)你不“哇”的一聲哭,醫生會(huì )從后面把你吊起來(lái)打你的屁股讓你哭,為什么讓你哭呢?因為你開(kāi)了,打開(kāi)你的身體,與這個(gè)世界同呼吸,有交換。但是人的細胞是不斷代謝、不斷修復的過(guò)程,當我們40歲以后,人很多的機能,特別是細胞膜、蛋白質(zhì)的通道會(huì )關(guān)閉掉,就會(huì )感到很不舒服,就需要化淤,種以上講的要把經(jīng)絡(luò )和穴位打通。目前世界衛生組織認為,惟有好的蒸餾酒可以打通人體細胞蛋白質(zhì)的通道和空隙。這樣打通以后你的身體通了,通了以后就不痛了。

北大養生中心還做了一個(gè)很有趣的試驗,人在臨死之前,如果讓他喝一杯50度的好酒,他一定可以瞬間活過(guò)來(lái),所以說(shuō)世界衛生組織在上世紀90年代就為了中國白酒的研究,把它定義為中國白酒的釀造工程是生物制造工程,它是天人合一、道法自然的人類(lèi)的共同的財富。由此世界衛生組織專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)專(zhuān)家委員會(huì ),研究中國白酒里的化合物,這個(gè)化合物有什么功能呢?就是抗衰老、就是預防心血管疾病。所以說(shuō),中國白酒在萬(wàn)億產(chǎn)業(yè),在具有2.2萬(wàn)億美金的酒的大產(chǎn)業(yè)中,我們的發(fā)展應該有更好的健康屬性,應該把它納入到大健康產(chǎn)業(yè)或者說(shuō)是生物工程制造產(chǎn)業(yè)中去。

在這個(gè)科學(xué)的路徑下,中國白酒或者說(shuō)傳統的生物制造產(chǎn)業(yè)應該往品牌建設之路去走,有品牌的要基于互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代,要和消費者去連接、去融入、去互動(dòng),讓中國白酒的釀造走向科學(xué)化、智能化和長(cháng)久化,這樣會(huì )形成消費者的接納、認同和消費。同時(shí),以品牌的生活化,讓中國白酒為世界的健康產(chǎn)業(yè)、為世界所有人的身體健康做出它應有的貢獻。

第三,我們在新的時(shí)代,中國白酒的品牌究竟應該具有什么樣的基因?上個(gè)月我和中國酒協(xié)葡萄酒的秘書(shū)長(cháng)做了一天一夜的溝通,他給我講了兩個(gè)故事,一個(gè)故事,說(shuō)酒莊所有的游人去他最擔心的是什么?最擔心的是這些游客很喜歡莊里的石頭,把石頭帶走,他說(shuō)他的石頭就是這個(gè)酒莊的文化,就是這個(gè)天地所賦予的風(fēng)土。又講了路易十三這個(gè)酒莊,幾百年以來(lái)每個(gè)釀酒師、調酒師所調的酒都有厚厚的記載,他讓人感覺(jué)到這樣的虔誠、講話(huà)的匠心、這樣的精進(jìn)。所以中國白酒下一步打造品牌的過(guò)程中,就是要敬畏天地、科學(xué)精進(jìn),老老實(shí)實(shí)的釀好酒、賣(mài)好酒,為社會(huì )的進(jìn)步、為人們的健康去釀酒,要有這份心,要有這份感情,因為品牌一定有動(dòng)人的故事。

第二,中國白酒一定要科學(xué)化。我和中科院現在的中藥研中心的主任聊了幾次,他說(shuō)中國白酒,包括醬油、醋,你告訴消費者,他喝了這個(gè)醋、喝了這個(gè)酒有什么好處呢?你有沒(méi)有二維圖譜、有沒(méi)有核磁共振的波譜圖,這些都沒(méi)有,我們才發(fā)現,就像中醫藥一樣,中國的民族文化,這么好的東方的科學(xué)文化體系,居然我們沒(méi)有完整的一張圖譜。沒(méi)有圖譜咱們怎么跟消費者互動(dòng)呢,消費者怎么相信呢?所以接下來(lái)傳統的生物制造產(chǎn)業(yè)、傳統的白酒一定要從走向科學(xué)的世界。

比如我們傳統世界里面大家都記得茅臺、五糧液(24.91, 0.97, 4.05%)、瀘州老窖(23.15,0.70, 3.12%)。我們新的世界要接觸哪些呢?我們要走出國門(mén),剛剛我們王博士說(shuō)的,我們要跟美國怎么交流呢?我們要跟西方怎么交流呢?我們要有科學(xué)的數據。但是這個(gè)科學(xué)不是西方的科學(xué),也不是完整的東方的科學(xué),他應該是中西結合科學(xué)的新的研究方向。你就是在中醫藥養生的整體基礎上,完成我們量子市場(chǎng)的運作。

第三項,一定要和人們的生活有相關(guān)性。所以一定要有普酒文化,要讓中國的白酒,要讓中國的白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入家庭,要用什么名義進(jìn)入家庭呢?應該要用健康的名義,用大健康的思路,去讓中國的白酒、中國的傳統產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到家庭,讓每一位消費者都因為生活而喝酒、因為健康而喝酒,而并不是因為今天我今天有應酬、我今天有接待才去飲酒,要讓飲酒生活化,要讓飲酒常態(tài)化,這個(gè)品牌基因以健康的理論去支持他。

因為我們都清楚,所有中藥的研究要上市,一定夠構效和量效,但是我們中國的白酒包括我們的醋傳統的生物制造產(chǎn)業(yè)都要在講量,都在量效,都在講我有多少成份、我有多少分子。但是中醫的理論,包括西方的理論里邊一定有構效,要結構有效。有內黃通為例,有4300個(gè)組,哪種結構有效呢?我們要去分析、要去研究,這樣構造的研究,才能把健康的成份、健康的屬性完整的展現給消費者。

最近我們國家工程實(shí)驗室,專(zhuān)門(mén)為中國傳統的產(chǎn)業(yè)建立了一門(mén)新的科學(xué),叫構象養生科學(xué),從分子的導向到結構的導向,再到整體的導向,來(lái)研究中國白酒的健康屬性,就是他品牌的最主要的基因。只有精進(jìn)的科學(xué)和理論的支撐,你的文化、你的宣傳才不空泛,才讓人認為你不吹牛,不然他們就認為你吹牛,你在說(shuō)謊話(huà),讓更多的人不容易接受。中國白酒未來(lái)的方向一定是品牌就是基于科學(xué)創(chuàng )新,以品質(zhì)取勝的品牌戰略的路徑,也就是品牌多樣性和品牌多元化的新的時(shí)代,也是我們中國轉型升級,包括高端制造產(chǎn)業(yè)2025的一條可選擇的路,就是中國,包括中國白酒,一定會(huì )迎來(lái)一個(gè)新的品牌的時(shí)代。謝謝大家!

 

 
 
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