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    宋書玉:健康白酒是偽概念

    放大字體  縮小字體 發布日期:2017-04-26  瀏覽次數:1884
    核心提示:目前關于健康白酒有三種說法。其一,露酒通過工藝創新,將藥食同源中有效的提取、提純活性物質添加到酒中,改變了傳統的浸提、泡

    目前關于健康白酒有三種說法。其一,露酒通過工藝創新,將藥食同源中有效的提取、提純活性物質添加到酒中,改變了傳統的浸提、泡制和串蒸工藝,有效成分更多,對原基酒的風格改變,被冠以健康。其二,中國白酒本來就是健康的,含有大量的活性物質,只是不同類型中有所差異,某些酒的物質含量相對高,所以命名為健康白酒。其三,白酒創新技術,通過功能微生物強化,大大提高了白酒中某些活性物質,因此跟傳統白酒不一樣,冠以健康白酒。

    但以上三種稱為健康白酒是錯誤的。首先,白酒是未添加非白酒發酵的呈香物質,添加其他物質,雖保留了白酒風格,但并不是白酒,何談健康白酒?其二,中國白酒原本就是健康的,東西南北工藝不同、原料有別、風格各具,活性物質種類、含量都有區別,稍有特殊,何來健康白酒?第三,白酒創新技術追求品質提升,追求健康是產業發展之本,白酒永恒之本;現在更健康了,但無法判定原來不健康。因此這種說法也不成立。

    主導健康與否的核心要素是飲酒行為。我們要鼓勵技術創新,但是不要過度夸大,否則會給白酒產業帶來新的困擾。(北京商報)
     

     
     
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